木製のまな板は 「扱いが難しそう」「お手入れが大変そう」 と思われがちですが、
実はいくつかのポイントを押さえるだけで、快適に使い続けることができます。
反対に、使い方やお手入れ方法を間違えてしまうと、
カビや黒ずみ、割れなどのトラブルにつながることも。
今回は、日々使う木製まな板を清潔に、
気持ちよく使い続けるためのお手入れ方法や扱い方のコツをご紹介します。
目次
使う前の準備
使う前には、毎回まな板全体を水で濡らし、清潔な布巾で水気をさっと拭き取ります。
あらかじめ濡らしておくことで、表面に水の膜ができ、
食材の匂いや油分、水分が木に染み込むのを防ぐことができます。
お寿司屋さんや和食の料理人が、調理中によくまな板を拭いているのは、このためです。
使った後のお手入れ
1.洗い方
使用後は、なるべく早めに洗うことが大切です。
時間が経つと、食材の色や匂い、油分がまな板に染み付きやすくなります。
食洗機は割れや反りの原因になるため、必ず手洗いをしましょう。
使う道具は、スポンジよりも棕櫚（しゅろ）のたわしがおすすめです。
水で流しながらこすると、たわしの毛が木目の溝に入り込み、汚れをしっかり落としてくれます。
※金たわしは表面を傷つけてしまうので避けてください。
お湯で洗うと、肉や魚のたんぱく質が固まって取れにくくなるため、水かぬるま湯で洗います。
匂いの強い食材を切った後は、たわしにクレンザーや台所用洗剤をつけて洗い、
洗剤が残らないよう、しっかりすすぎましょう。
また、側面はカビで黒ずみやすい部分なので、ここも忘れずに洗ってください。
2.乾かし方 
洗い終わったら、清潔な布巾で水気をしっかり拭き取ります。
その後、風通しの良い日陰に立てて自然乾燥させましょう。
立てる際は、木目が縦になる向きに置くのがポイントです。
急激な乾燥や温度変化は割れの原因になるため、
直射日光の当たる場所には置かないようにしてください。
特別なお手入れ
匂いや黒ずみが気になったとき
匂いや黒ずみが気になってきたら、レモンの切れ端で表面をこすります。
レモンには、脱臭・漂白効果があります。
※塩素系漂白剤の使用は、木の表面を荒らしてしまうため避けましょう。
熱湯消毒
週に一度程度、よく洗ったまな板に熱湯をかけて殺菌します。
カビや黒ずみを防ぐ効果があります。
ただし、肉や魚のたんぱく質が残っている状態で行うと、
熱で変質して汚れが落ちにくくなるため、必ずまな板を洗った後に行ってください。
ヤニが出たとき
まな板の表面や側面に、粘着性のあるヤニ（天然樹脂）が出てくることがあります。
ヤニは、木の香りや光沢を保ち、木自体の保存性を高める働きがあり、
人体には無害なものです。
気になる場合は、消毒用アルコール（エタノール）などで拭き取るとよいでしょう。
削り直し
どんなに丁寧に使っていても、長く使えば傷や黒ずみは出てくるもの。
そんなときにおすすめなのが「削り直し」です。
表面を1〜2mmほど削ることで、まるで新品のように生まれ変わります。
ホームセンターで対応してくれる場合もあります。
まとめ
木製まな板は、見た目の美しさだけでなく、
刃当たりのやさしさや、木が持つ抗菌作用など、
毎日使う道具としてとても優れています。
お手入れを続けることで、機能性を保つだけでなく、
自分だけの道具を育てていくような愛着も生まれます。
ものを長く大切に使う楽しみを感じながら、
快適な「木製のまな板生活」を始めてみてはいかがでしょうか。
青山食演生活では、食卓を豊かに彩るこだわりの器や道具を取り揃えています。
盛り付けの余白や素材の表情を生かすコーディネートで、
日常のひとときも、特別なシーンも心地よく演出できるアイテムに出会えます。
ぜひ店舗で、その魅力を手に取ってご覧ください。
毎日の食卓から特別な日のおもてなしまで、
気軽でちょっと贅沢な盛り付けや器
テーブルコーディネートのアイデアをInstagramでお届けしています。
こちらもぜひご覧ください。
■アクセス情報
青山学院大学 青山キャンパス すぐ東側
〒150-0002 東京都渋谷区渋谷2丁目5-14ミュゼ表参道1F
Googlemapで見る
【徒歩でお越しの方】
渋谷駅から徒歩10分／表参道駅から徒歩8分
【お車でお越しの方】
近隣のパーキングをご利用ください。
